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新鮮な卵から卵黄のみを取り出し、殺菌してから紙パックに詰めて凍結されています。
卵を割って卵黄と卵白に分ける手間が省けるだけでなく、64℃の低温で加熱殺菌済みなので、サルモネラ菌の心配がなく衛生的です。
解凍時にゲル化しないように加糖しています。ご使用の際には、レシピより砂糖の量を減らすなどしてご調節くださいませ。

■解凍時間
・流水解凍:1〜2時間
(水温や解凍本数の違いにより、所要時間が異なります。)
・冷蔵庫解凍:5℃前後で24時間程度

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