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不老不死を願う縁起物「あわび」を老舗が厳選!ふっくら煮鮑と刺身用鮑を御用意。両方セットも承ります。みんな満足できる贅沢セットです!

今回お届けする鮑は、韓国南部の莞島(ワンド)で養殖されたものです。 ワンドの海は韓国一の綺麗な海域で、鮑の餌となる昆布やワカメがよく育っています。海中は強い潮の流れがあり、力強く岩に張り付こうとするため、旨みが増して上等な品になります。また、養殖の際は海藻のみを餌にして育てており、肝すら甘いと言われる鮑になっています。

一流料亭の料理長が、半年をかけて鮑本来の美味しさ、出汁がしみ込んだ味、ふっくらとした柔らかさを実現させました。
サバ・イワシ・ソウダガツオの3種を絶妙なバランスで合わせた出汁を使い、すーっと噛み切れるほどにまでじっくりと仕上げています。

刺身用鮑は、鮮度にこだわり、水揚げした鮑を活きた状態のまま輸入。検品、仕分け後急速冷凍しています。お刺身のほか、バター焼き等様々なお料理に利用できます。

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