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■入数:純系 名古屋コーチン卵 30個入り

愛知を代表する鶏、名古屋コーチン。
花井養鶏場は全国10万羽育成される「名古屋コーチン」のうち、12000羽を飼育している養鶏場です。
※肉用を含めると100万羽になります。

【味の特徴】
他の卵よりも卵黄の比率が多いことも有り、卵としての味が濃厚でコクが有ります。
また、卵黄の脂質の組成が通常の卵と違っているので、ねっとりとしています。

料理では出汁巻き卵、釜玉うどん等にした場合は出汁や調味料に卵黄の味が負けません。
シフォンケーキなどに使う場合は生地が固くなるようです。

【特徴】
名古屋コーチンは県で血統を守られており、
名古屋コーチン同士の間で生まれなければ名古屋コーチンと呼ぶことが出来ません。 
産まれてくる卵も少なく、通常の採卵用の鶏と比較して名古屋コーチンの産卵数は7割程度、商品用で分ければ5割程度となります。
卵殻は美しい桜色で中には「桜吹雪」と呼ばれる白い斑点が付いているものもあります。
卵はやや小ぶりですが、卵黄の色は濃く、舌触りは滑らか。味は濃厚で「こく」のある美味しさ






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